Irumban Puli

Kerala Style Irumban Puli Meen Curry..                                                                 Irumban puli-itta-meen-curry a.k.a fish cooked with Averrhoa bilimbi  in fresh coconut gravy, is a typical South Kerala dish. Fish is cooked with irumban puli for sourness instead of tomatoes or kudampuli and freshly scraped coconut is grinded into a paste and mixed into the curry, the fish is cooked in this coconut gravy with a bunch of curry leaves and lastly drizzled with coconut oil. A mildly spiced curry, an every day curry from down South, Thiruvanathapuram, the city I lived 23 years of my life.

I had a brief visit to my parents home sometime back; most backyards of kerala houses boasts of one bilimbi  tree at least and so does my parents backyard.

Amma makes this special meen curry and pickle with this puli, though I love to have this raw dipped in salt.....a favorite childhood snack during summer.

Recipe Source: Amma.
Ingredients:
Fish: 250-300 gms.
Iruban puli: A handful, chopped or slit.(or you can use 3 tomatoes).
Green Chilies: 2 or 3.
Turmeric powder: A fat pinch.
Coconut oil: 1 tsp to drizzle.
Salt to taste.

To Grind:
Fresh coconut scraped: 1/4 cup plus 1 tbsp.
Shallots (3 or 4) or onion: 1/4, chopped.
Garlic: 3 or 4 cloves.
Ginger: 1/2 inch piece.

Kashmiri red chilly powder: 1 tsp.
Turmeric powder: 1/4 tsp.

Method:
Place the cleaned and cut fish in a clay pan a.k.a "maan chatti".  This is my black earthen "chatti", you can use any pan; like aluminium, iron, or steel. But for us Keralites fish cooked in an earthen pan has an earthy flavor which makes the dish unique.

Add in the chopped irubam puli. A fat pinch of turmeric and about a tsp of salt.

Put all the ingredients under "to grind" in a grinder.

Grind to a smooth paste.

Put this grinded coconut mixture over the fish.

Add about 1/4 to 1/3 cup of water and mix it well. Then add the slit green chilies and curry leaves...you need plenty of curry leaves . Give it a stir, and heat the pan, allow the curry to boil, cover the pan and simmer for 5-10 minutes and or until the fish is cooked.

Drizzle a tablespoon of coconut oil, swirl the pan, cover and switch off the fire.

Serve hot.

Perfect with rice, roti, or even puttu.
Enjoy this lightly spiced healthy fish curry.

കട്ടൻകാപ്പി

ആഫ്രിക്കയിലെ എത്യോപ്യയിൽ കൽദി എന്ന് പേരുള്ളൊരു ആട്ടിടയൻ ഒരിക്കൽ തന്റെ ആടുകൾ ഇളകിമറിഞ്ഞ് തിമിർക്കുന്നതുകണ്ടു. അടുത്തുള്ളൊരു പച്ച ചെടിയുടെ ചുവന്ന നിറത്തിലുള്ള കായകൾ അവ ഭക്ഷിച്ചിരുന്നതാൺ കാരണം എന്നവൻ മനസ്സിലായി. അവനും അതൊന്ന് തിന്നുനോക്കി. ആകെപ്പാടെ ഒരു ഉത്സാഹം തോന്നി. അടുത്തുള്ളൊരു സന്യാസിയോട് ഈ വിവരം പറഞ്ഞു. അയാൾക്കും ഈ കായ തിന്നപ്പോൾ രസം തോന്നി. അയാൾ ആ കായ പൊടിച്ച് വെള്ളത്തിൽ കലക്കി തന്റെ സന്യാസിമഠത്തിലെല്ലാവർക്കും നൽകി. ആ കായ കാപ്പിക്കുരു ആയിരുന്നു.

ഏഴാം നൂറ്റാണ്ട് മുതല് ചുവപ്പു കടലിനു സമീപം കാപ്പിച്ചെടി നട്ടുവളർത്തിയിരുന്നതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജീവിച്ചിരുന്ന അറേബ്യൻ സഞ്ചാരിയായിരുന്ന ഷഹാബുദ്ദിൻ ബെൻ എഴുതിയിരിക്കുന്നത് വളരെക്കാലങ്ങൾക്കു മുമ്പെഎത്യോപ്യക്കാർ കാപ്പി ഉപയോഗിച്ചു തുടങ്ങി എന്നാണ്. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ യമനിൽ കോഫി നട്ടുവളർത്തിയിരുന്നതായി രേഖകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. 1669കളിൽ തുർക്കി അംബാസിഡർ ഫ്രാൻസിലെ ലൂയി പതിനാലാമന്റെ ഭരണകാലത്തില് കാപ്പി എത്തിക്കുന്നതോടെ യൂറോപ്യന്മാരും കാപ്പിയുമായുള്ള ബന്ധം ആരംഭിക്കുന്നു. കുറച്ചു വർഷങ്ങൾക്കു ശേഷം ഡച്ചുകാർ ജാവയിലേക്കു കാപ്പി എത്തിച്ചു. 1714ൽ ഫ്രഞ്ചുകാരനായ ഡെസ്ക്ലു(Desclieux) മാർട്ടിനി ദ്വീപിൽ വ്യവസായികാടിസ്ഥാനത്തിൽ കോഫി നട്ടു വളർത്തിത്തുടങ്ങി. 1723ൽ ഫ്രഞ്ച് നാവിക ഉദ്യോഗസ്ഥനായിരുന്ന ഗബ്രിയൊ മാത്യു ദൊ ക്ലി കോഫിയുടെ വിത്തുകൾ മാർട്ടിനി ദ്വീപിൽ നിന്നും മോഷ്ടിച്ച് പടിഞ്ഞാറൻ ഹെമിസ്ഫെയറിലെക്ക് കടത്തി.അവിടെ നിന്നും ഫ്രഞ്ച് ഗയാനയിലേക്കും, ബ്രസിലിലേക്കും മധ്യ അമേരിക്കയിലെക്കും എത്തിചേർന്നു. 1773ൽ അമേരിക്കയിൽ ചായക്ക് സ്റ്റാമ്പ് ആക്റ്റ് പ്രകാരം നികുതി ചുമത്തുകയുണ്ടായി. അക്കാലത്ത് അമേരിക്കയിലെ ദേശിയ പാനിയം ചായ ആയിരുന്നു. എന്നാൽ വിലക്കൂടുതൽ കാരണം കോണ്ടിനെന്റൽ കോൺഗ്രസ് കോഫിയെ അമേരിക്കയുടെ ദേശിയ പാനീയമായി പ്രഖ്യാപിച്ചു.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതികൾ[തിരുത്തുക]

കട്ടൻകാപ്പി[തിരുത്തുക]

കാപ്പിപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ചു തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരുതരം പാനീയമാണ് കട്ടൻകാപ്പി. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് കാപ്പിപ്പൊടിയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്താണ് കട്ടൻ കാപ്പിതയാറാക്കുന്നത്.

ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ[തിരുത്തുക]

കാപ്പി അധികം കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിനു നല്ലതല്ലെന്നാണ് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. 55 വയസ്സിനു താഴെയുള്ളവരെയാണ് ഇതു കൂടുതലായി ബാധിക്കുക എന്നും ചില പഠനങ്ങൾ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. ^[2]